自制西红柿酱原理

将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁

西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。西红柿酱香诱人，酸甜醒胃，可用作煎炸食品的蘸料，亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式。

自己在家做西红柿酱也不复杂，优点是食材绝对安全卫生，缺点就是保质期短。

西红柿30斤，葱半斤，细辣椒二斤，胡麻油半斤，辅料盐30克，十三香10克味精10克