主料
大蒜250克
白醋200ml
辅料
盐2克
腊八蒜的做法步骤
1、准备食材:大蒜、白醋、盐、瓶子等PS:也可以用米醋
2、大蒜剥皮,去蒜根,洗净沥干
3、瓶子洗净控干水份,把大蒜放入
4、放盐,再倒入白醋,白醋要盖过蒜粒PS:醋一定要没过蒜,否则会坏。
5、瓶口用保鲜膜包裹,盖子扭紧,静放阴凉处
6、五、六天蒜就变绿即可吃PS:蒜变绿的时间跟温度有关。
1、第一步:准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。
2、第二步:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。
3、第三步:要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。
4、第四步:将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。