花鲢鱼头要煮小火炖半个小时左右。
花鲢鱼头的做法：
（1）食材：鲢鱼头4000g，葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
（2）刮鱼鳞，清内脏和鱼腮，葱，香菜段，干红辣椒备用。
（3）把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。
（4）锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色。
（5）加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
（6）最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。
花鲢的鱼头肉质鲜美且肥厚，所以在煮鱼头的过程中要加热的时间久一点才能将鱼完全煮熟。
首先在大火的状态下连续煮10分钟就可以了。
