主料4人份
豆腐干5块
五花肉300克
鹌鹑蛋200克
辅料
植物油1勺葱3棵姜3-4片啤酒200毫升冰糖20克八角2朵生抽2大勺老抽1大勺水适量食盐2克
步骤1
鹌鹑蛋清洗干净后煮熟，剥壳，在油锅内小火煎
步骤2
鹌鹑蛋表面起皱、色泽金黄，俗称“虎皮蛋”，红烧后更容易鲜香入味
步骤3
五花肉切块后，在生姜开水中快速焯水，也可以省略这个过程
步骤4
锅内倒油，冰糖、生姜、葱在油中煸炒出香
步骤5
五花肉倒入，继续煸炒，中小火翻炒，肉变色呈微黄，油脂尽量析出
步骤6
“马桥豆干”的生产有两种形式，一种是小作坊式生产，具备合格的生产条件，但无“马桥豆腐干”注册商标，现制现售，售完即止另外就是拥有“马桥豆腐干”注册商标的马桥豆制品有限公司，只在市区为数不多的几家超市销售，还常常断货，可见其收欢迎程度
步骤7
豆干清洗干净后切斜刀块备用
步骤8
用啤酒烧肉，肉质会更加鲜嫩
步骤9
在煸炒好的五花肉中倒入啤酒、生抽、老抽、清水、八角煮开后倒入豆干、虎皮鹌鹑蛋，烧开小火慢煮，汤汁最好没过食材，豆干吸足汤汁后更加美味
步骤10
煮到肉软烂，根据自己口味调味，最后撒葱花，即可食用了
主料马桥香干1盒 辅料肉片50克京葱适量新鲜朝天椒1个 步骤1.马桥香干切块京葱切段，肉切肉片，辣椒切碎 待用2.起油锅倒入适量的油，待油热后放入京葱爆香后，倒入肉片，带肉片变色后倒入少许生抽翻炒后，加入马桥香干。
3、马桥香干翻炒后，加入少许盐，加辣椒，加入适量的水，大火煮开后，转小火烧15分钟左右然后转大火收汁后即可出锅！
主料
猪大骨
600g
马桥豆干
4块
辅料
油
适量
盐
适量
紫苏叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
生姜
适量
蒜片
适量
小葱
适量
干辣椒
适量
八角
适量
步骤
1、猪大骨泡清血水后洗净
2、豆干准备
3、把豆干切成小块
4、准备所有调料
5、把猪大骨冷水下锅焯水后捞起洗净
6、热锅倒入油烧热后把油全部倒出，加入生姜，蒜片，八角爆香调料
7、再把猪骨回锅加入料酒
8、加入生抽和老抽翻炒至骨头沾上酱料后加入冰糖
9、再把余下的调料倒入
10、倒入豆干
11、加入开水，水量能盖住豆干为佳
12、把食材全部倒入电压锅调到豆蹄筋档
13、等排气完就可以打开
14、上桌
小贴士
1、这一锅汤汁千万别再收汁了，能把炖好的豆干浸在汁水里，口感超级棒。
2、用一般的普通锅煮大火煮开后要一直用小火煲，时间也要久一点。
3、紫苏叶入菜有解腻增香的作用，不喜欢的可以不要加入
