所需材料：小野生鱼1斤、黄豆酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、
做法步骤：
把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。
准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。
锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。
再下入黄豆酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。
加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。
待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼黄豆酱就做好了。
1、准备一斤黄豆清洗干净，提前用清水浸泡六个小时以上，浸泡好后把水倒掉，控干水分备用。
2、把准备好的黄豆放入锅中，然后加入没过黄豆的水即可。
3、锅中再加入葱段和姜片，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，用中火煮20分钟备用。
4、多准备一些香菇清洗干净以后，先切成条再切成小丁备用。
5、电饼铛预热，不需要刷油，然后放入清洗干净的青红椒煎一下，煎至辣椒变软，表面起黄色的小泡，闻着有一股浓郁的焦香味，拿出即可。
6、煎好的青红椒稍微放凉以后，放到案板上，用刀切成碎末备用。
7、把煮好的黄豆里面的葱段和姜片挑出来，然后把黄豆捞出来，控干水分备用。
8、起锅，锅中多放一些油，油温六成热改小火，放入准备好的香菇丁，全程用小火把香菇里面的水分炒干，炒至表面变成黄色即可捞出控油备用。
9、把锅中的油倒出一部分，留下能没过锅底的油量就行，然后下入花椒粒和八角，然后再放入提前切好的洋葱丝和香菜段，把这些食材的香味炒出来，炒至洋葱变软，表面变黄即可，然后把所有食材捞出，把油继续留在锅中备用。
10、锅中倒入控干水的黄豆，用小火翻炒，炒至表面变黄，体积明显变小即可，大约需要四分钟左右，炒好以后加入适量的蒜末和姜末炒出香味，然后倒入炸好的香菇丁，翻炒均匀，然后再加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱翻炒两到三分钟，翻炒至均匀上色，然后再倒入切碎的青红椒和一勺熟芝麻继续翻炒两分钟，然后加入一勺白糖提鲜和加入两小勺盐调味，继续翻炒一分钟，最后淋入10克高度的白酒搅拌均匀出锅即可。
首先，锅热加油，放入小鱼，煎至变色，盛出。
然后锅中放油放葱蒜黄豆酱炒香，放入小鱼，加入十三香，鸡粉，盐，酱油，蚝油，翻炒均匀。
然后炒香加汤，炖10分钟。 加入红辣椒，5分钟后加入茴香。
最后再炖制10分钟左右，加入少许味精，这样做出的小鱼黄豆酱味道很美味。
