步骤1.
羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。
步骤2.
将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）
步骤3.
土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。
用料:
羊骨一斤
酸菜一袋儿500克
豆腐200克
粉条儿100克
姜适量
13香少许
花椒适量
做法:
1/3羊大骨，焯水。炖一小时，放入花椒，姜片13香
2/3放入酸菜，豆腐大火煮20分钟
3/3放入粉条煮十分钟出锅
把羊脊骨用料酒生姜腌制去膻味，然后把羊脊骨用高压锅炖煮半个小时，起锅烧油把酸菜煸香，放羊脊骨煸炒，然后把羊汤到锅中炖入味
