蒸发糕和蒸馒头不同，蒸发糕是把发好的面整体倒入笼笫上没有空隙。蒸熟放凉切块。馒头是单个摆放有空隙串气快，红糖大枣发糕热量高蒸30分钟数于正常。如果是玉米面和白面混和䒱的时间还要长一些四十分钟左右。
蒸30分钟，红糖发糕才能熟透。但是这时不建议立马将锅盖揭开，关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜，这样才能使发糕的口感更加松软细腻。如果关火后立即将锅盖揭开的话，发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩，从而使得口感变硬。
红糖发糕一般大火蒸个15-20分钟左右便能熟透，但是这时不建议立马将锅盖揭开，关火后要将红糖发糕在锅中焖个5-10分钟为宜，这样才能使发糕的口感更加松软细腻。
如果关火后立即将锅盖揭开的话，发糕突然遇冷很容易使得外皮收缩，从而使得口感变硬。
