奶酪里全是水正常吗

正常。

如果奶酪打开后表面有水珠，但奶酪质地和气味都未发生改变，这属于正常现象，并不是奶酪坏了。这是因为奶酪是由蛋白质链组成的，脂肪沉积在其中，而平常奶酪都放在冰箱中低温保存，当奶酪从冰箱中拿出之后，由于温度变化这些蛋白质结构就会松动，脂肪会扩散出来，看起来像奶酪在出水。这属于正常现象，并不会影响奶酪的食用，同时也不会对其营养成分造成影响。