羊肉串料(武汉产)1、5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
食材
芝麻酱取5勺,3勺芝麻香油,2勺生抽、1勺海鲜酱油,2勺白糖,适量的鸡精 ,芝麻、韭菜花、腐乳各适量
制作步骤
1、纯的芝麻酱取5勺,加入3勺芝麻香油,用勺子顺着一边搅拌,直到芝麻酱澥开,成黏稠的流体状态。
2、加入2勺生抽、1勺海鲜酱油搅拌均匀。
3、碗中加入大约5勺左右的清水,加2勺白糖,适量的鸡精,搅拌开让糖都融化掉。
4、兑好的糖水倒入芝麻酱中,搅拌均匀让其充分融合。
5、最后可以加入一些配料,芝麻、韭菜花、腐乳拌匀,即可。
切好葱花、姜丝、小米椒粒、蒜、香菜段,装入小碗备用。
锅里大火烧热,加入香油,开大火爆香,待浓烈香味散发出来,将香油浇在备料上,再加入酱油、芝麻,蘸料完成