木耳树又叫麻栎树，它是壳斗科、栎属植物落叶乔木，高可达30米，胸径达1米，树皮深灰褐色，冬芽圆锥形，被柔毛。叶片形态多样，通常为长椭圆状披针形，叶缘有刺芒状锯齿，叶片两面同色，叶柄幼时被柔毛，后渐脱落。
雄花序常数个集生于当年生枝下部叶腋，有花，花柱壳斗杯形，小苞片钻形或扁条形，向外反曲，被灰白色绒毛。坚果卵形或椭圆形，顶端圆形，果脐突起。3-4月开花，翌年9-10月结果。
木耳树又叫柞树，顾名思义就是生长木耳的树。柞树根系根毛很少，通过与真菌共生，利用菌丝帮助柞树根系吸收一部分水分、无机盐和有机物质，这种树上生长的木耳品质高，也很珍贵。
柞树是对壳斗科栎属植物的一种通称，别称有橡树、蒙栎、蒙古柞等。在我国多产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东等省区。树干奇特苍劲，树形优美多姿，枝繁叶茂，耐修剪、易造型，经拉片造型后冠如华盖，千姿百态，神韵独具，是风景园林、庭院别墅区造型景观精品树种。
