1、夏天气候闷热，由于气温的升高，饭菜很容易馊掉，在没有冰箱的情况下，可以存放一天左右时间，未免变质，建议尽快食用完。
2、没有冰箱的话，可以尝试以下方法防止食物变馊：放姜法，煮饭时取一小块生姜放进锅内，煮出的饭可放一天多不变馊，这是因生姜性微温、味辛，与饭同煮，可使饭香、不易变坏。煮汤菜或炒菜时放数片生姜，亦可防菜变馊。盐水法，取一个大的容器，放一些食盐，与水溶比成浓度较重的稀释液，放在容器里，将吃剩下的饭菜装在餐具里，放入有稀释液的容器里，上面盖好，使饭菜可保存几天不会变馊。通风法，将饭锅或饭菜放在有水的盆子里，盖上纱罩，放阴凉处通风，也可使饭菜保持次日不变质。生物法，用生苋菜或新荷叶，洗净覆盖在饭菜上，也可使饭菜不变馊。加醋法，煮饭时，按1.5千克米加3毫升醋的比例，在米中加醋，可使煮熟的米饭保持新鲜。
最多一天。像现在夏天的天气比较热，炒的菜如果一天不放冰箱里它就会变质，变酸。然后就没有办法吃了。所以夏天炒的菜应该赶紧吃完，如果吃不完的话。应该放到冰箱里面，而且要用保鲜膜包起来，放到冰箱里面。即便是放到冰箱里面，也不能放的时间太长了。最多放三天就要吃掉。再次吃这个冰箱里的食物的时候，一定要加热。用微波炉加热或者重新再炒一下，这样吃。才能够不产生危害。
一份菜能保存多少个小时，这要看是什么季节，什么天气，在冬天一般可以保存一到两天之内，但是也要存放冰箱，如果是青菜就绝对不能隔夜，不管是什么季节，如果是夏天，不放冰箱一份菜只能保存几个小时，因为夏天天气炎热，细菌滋生旺盛，所以，除了青菜一般一份菜在冬天放冰箱可以存放一两天，夏天放冰箱都不能超过一天。
