上菜顺序是很讲究的。一般是先上冷菜，再上热菜，其后是汤菜，最后是小吃或糕点、甜点及水果拼盘。无论是冷菜和热菜都要荤素搭配，切不可尽数荤菜或尽数素菜。
一般情况下上菜时要把硬菜放在坐在正位的客人面前，鱼头对着客人，表示对客人的重视和尊重
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餐饮上菜顺序和摆盘
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