答案是黄心乌塌菜的叶子和茎都可以吃。
“黄心乌”为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，外叶翠绿、内叶浅黄至金黄、叶面有较大核桃纹，叶柄短、白色或浅绿色品质佳、耐寒，是沿淮地区的名特产蔬菜，盛产于淮南，也称“乌塌菜”，在沿淮地区的栽培有上千年的历史。
不用撇叶子吃。把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分即可。
乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。
