1、鸭肾洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭肾从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、把鸭肾翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。之后把鸭肾底部的肉脯都片尽。
步骤 1
将买回来的鸭肾放锅里用开水煮一下 去血腥味 可以放几片姜去煮 更好的去腥味
步骤 2
煮开捞起用凉水洗干净 再将鸭肾切好 装盘
步骤 3
将锅烧热油 放入备好的红辣椒 蒜蓉 姜丝 烧香 再放入鸭肾加少许盐翻炒 加入料酒 后 大火翻炒再加少许生抽 入味翻炒 最后放入鸡精炒一下就可以装盘了
