猪皮菜又叫响皮。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
皮肚。
猪皮菜名，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调冷菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。味道不错，比较给力。
南京人把油炸过的猪皮起了一个好听的名字叫“皮肚”，南京很多人喜欢吃皮肚面。
炸过的猪皮叫炸猪皮。
炸猪皮是泰国北部的特色美食，口感酥软，肥而不腻。
把猪皮晒干之后，再放到锅里油炸，味道只有你尝过才知道。通常配合香料加在三明治上面。
