白糖炒完凝固了怎么能化开

白糖炒完凝固了，只能加开水就可以化开。一般炒糖色的时候加的是冰糖或者是白糖，锅里先把水烧干，然后放上少许的油，这样再放白砂糖或者是冰糖开始进行翻炒，炒的过程当中，加上少量的开水，，这样糖就很快就会融化，很快就会炒出你所需要的糖色！记住，糖色变成枣红色的时候就可以了。