果肉 guǒròu [flesh of fruitpulp of fruitsarcocarp] 是指植物果实中可食用部分，一般为植物果皮中的肉质部分(如苹果或坚果)。
一般是指茄果类、梨果类、核果类、浆果类等果实，肉质多汁的适口部分。水果可以吃的部分，一般是内果皮或中果皮，就是种子和外层薄皮之间的部分。其实“果肉”的说法是不准确的果肉，不能简单的用“果皮”和“果肉”来划分果实的外表皮和里面可食用部分。从生物解剖学角度来看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁发育而来。比如：我们吃的桃，其实是吃的中果皮和外果皮，其内果皮就是那坚硬的核，桃仁则是桃的种子。我们吃的柚子、柑橘的瓣则是其内果皮，柚子和柑橘外层厚厚的软软的则是其外果皮和中果皮。
很多被子植物的果皮不是一层，果肉其实是其中的一层果皮。
下面以桃为例：桃的果皮分为外果皮、中果皮和内果皮。外果皮是最外面的一层，有些品种熟透后，外果皮可以很容易剥下来，中果皮是桃的果肉，就是我们食用的部分，内果皮就是桃核的硬皮。
