用料：钳鱼适量， 葱两根 清水适量 生姜一块 花椒粒少许 大料粒少许 大蒜五颗 盐少许 酱油少许 醋适量 植物油少许
步骤1
钳鱼去内脏，去鱼线
步骤2
葱切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分葱姜蒜切碎
步骤3
用盐和一部分葱姜和盐将钳鱼腌制半个小时
步骤4
腌制好的钳鱼切段，锅中烧油，下葱花，姜丝，和蒜末炒
步骤5
将钳鱼下锅，放入花椒粒，大料粒，葱段，生姜片，大蒜，撒盐，倒入少许酱油，然后喷醋，放入辣椒并倒入清水。水开后，小火清炖30分钟即可。
清汤钳鱼怎么做好吃
1将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。
2将鱼放入大碗中，撒上葱头、蒜末，豆豉，姜，放满清水。
3加入盐，耗油，糖搅拌均匀。
4烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。
5把香菜，葱末撒在鱼汤中.
