步骤 1
炒锅不放油,将整个五花肉猪皮向下,烧焦猪皮,然后清洗干净
步骤 2
五花肉过冷水,放入适量姜片、料酒,清洗干净后切麻将块
步骤 3
热锅后将油倒出(防止粘锅),放入五花肉,煸炒略焦黄,捞出
步骤 4
放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒,加水没过肉
步骤 5
中大火烧开,小火焖一个小时,中间尽量不要打开盖
步骤 6
加入盐,适量蚝油,大火收汁,摆上葱花段、白芝麻
烧肉的做法红烧肉
五花肉切三厘米见方小块,冷水放葱姜料酒下锅焯水,另起锅烧油放葱姜大料炒香放五花肉煸炒出油,倒老抽生抽蚝油红豆腐乳料酒以及适量盐继续炒,加入适量开水中火炖三十分钟,然后大火收汁即可。
烧肉的做法红烧肉
主料
红烧肉适量
辅料
麻婆豆腐酱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
1、 五花肉洗净,切2cm左右大块,放入锅中,加入姜片,葱段,焯水。
2、 起锅热油,放入冰糖,化开。
3、 倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
4、 锅底留油,放入姜片,葱段,麻婆豆腐酱爆香。
5、 爆香后,倒入煸炒后的五花肉,放入料酒。
6、 加入生抽、老抽,增色增香。
7、 倒入没过肉块的沸水,煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,45分钟后开大火收汁。
8、 盛出装盘,大功告成。