食材準備：豆腐300克，胡蘿蔔半根，香菇兩個，雞蛋一個，生粉，葱白，生薑一小塊，食鹽，雞精，十三香，胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用，香菇兩個洗淨後切成小粒胡蘿蔔先切絲然後切成小粒待用生薑切成薑末葱白切葱末待用。
把葱薑末，胡蘿蔔小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽，胡椒粉，十三香，雞精抓勻攪拌。
抓勻後打入一個雞蛋和適量的生粉（生粉也就是澱粉，可以讓豆腐抱成團不易碎），朝着一個方向攪打上勁。
鍋中燒水，用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮，注意這時的火候不可以太大，防止沸水將豆腐團衝碎，待豆腐糰子基本定型後再開大火燒開。
煮的時候撇去水面浮沫，加入食鹽，雞精和胡椒粉調味，最後淋上香油撒上葱花既可以出鍋了
1、胡蘿蔔 白蘿蔔切成絲，鍋裏水開倒進焯水兩分鐘撈出備用
2、將焯好的蘿蔔撈出切碎一點，又切了一點大白菜，所有食材放進大一點容器裏
3、蘿蔔裏打入三個雞蛋
4、再加兩勺生抽＋一勺蠔油＋一小勺鹽 雞精＋一把葱花＋一小勺十三香，加入一小碗麪粉
5、將所有食材和調料順着一個方向攪拌，攪拌成稠一點的糊狀
6、用勺子弄一勺，在手掌心整理成圓圓的（或者直接用弧口擠出圓也行）
7、鍋裏油温七成熱，將丸子下鍋炸，中火炸至定型，微微黃
8、所有炸好後，再倒回鍋裏復炸一遍上色，表面炸脆即可
用料：豆腐2塊、豬肉500克、生抽10克、蠔油10克、料酒5克、雞蛋2個、玉米澱粉30克。
做法：
1、豬肉末倒入攪拌盆中加入醬油、鹽、蠔油、料酒。
2、豆腐用飯勺或者其他用具捏碎至沒有大塊顆粒。
3、將攪拌盆裝入廚師機中，一速攪拌混合均勻，澆入雞蛋和玉米澱粉繼續攪拌。4、加入碾壓好的豆腐，開3速快速攪拌上勁。
5、多功能鍋裝入丸子盤，刷了一層油，預熱鍋。
6、將攪拌好的肉泥裝入裱花袋，然後擠入丸子盤中，擠高一點，這樣最後翻面成型會好看一點。
7、一面定型之後，翻面煎至表面金黃，喜歡脆的多加油煎脆點就好啦
