食材：
1、曬乾青木瓜絲 500克
2、紅辣椒 500克
3、生抽 180克
4、大蒜瓣 500克
5、鹽 適量
6、姜 適量
7、香醋 適量
8、冰糖 適量
方法：
1、新鮮青木瓜去皮切絲，去籽，曬乾。
2、生薑洗乾淨同時曬乾去掉水份。
3、大蒜瓣，紅尖椒去柄，洗淨曬乾去除水份。
4、大蒜瓣，生薑切薄片，紅尖椒剁成碎米。
5、準備生抽，冰糖，醋放入玻璃瓶中。
6、剁好的紅辣椒，木瓜絲，大蒜，生薑拌均勻裝入瓶中，密封泡上兩天就可以吃了。
做法一：食材：幹木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。
（1）主料幹木瓜絲，喜歡超辣的可以加點小米椒。
（2）木瓜絲用水沖洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加適量鹽攪勻，倒入醬油醃漬入味。
（3）控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味），從涼開水撈出擠幹水分，倒上做好的調料汁，攪拌均勻。
（4）保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次，最後裝進乾淨的瓶子裏，陰涼處放置。家熱就放冰箱。
（5）倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，裝瓶時就加點，不然太乾不好吃，很開胃的小菜。
做法二：木瓜絲醬菜的做法食材：幹木瓜絲、大蒜、姜、小米椒、生抽、老冰糖。
（1）這第一步，也是至關重要的一步，因為木瓜絲泡的時間長短，直接影響口感。首先我們要把木瓜絲拆開後放到一個比較大的容器裏，因為乾的木瓜絲一泡開，還是挺多的，大概泡五分鐘就好，泡的時間長了，就不脆了，泡完以後，多洗幾遍，撈出來，瀝乾水。
（2）把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。這個放多少呢，也是根據自己來的，喜歡吃辣吃蒜，就多放一些。然後把冰糖弄碎一起放在容器裏。
（3）接下來，把生抽倒進裝有蒜薑辣椒的容器裏，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。
（4）倒完後，就等木瓜絲了，看一下木瓜絲的水分瀝乾沒有，如果可以了，就把木瓜絲倒進來，攪拌即可。
第一步
