一、 看外觀看外觀是挑選紅糖的第一步，它可以幫助我們很直觀的看出其品質的優劣。這裏我們可以從幹看和濕看兩個方面入手。幹看幹看指的是直接看紅糖的外觀，我們一般會從形態和色澤來進行辨別。
1、1看形態優質的紅糖一般呈晶粒狀或粉末狀，看起來乾燥而鬆散，沒有結塊成團的現象，而且不含雜質反之，劣質的紅糖會有結塊或受潮的現象，而且所含雜質較多。值得一提的是在同種顏色的情況下，塊狀的紅糖比沙狀的好。因為塊狀紅糖無需經過高温乾燥等一系列程序處理而成，完整的保留了營養物質，反之，沙狀的紅糖在營養價值上會顯得遜色一些。
1、2看色澤優質的紅糖呈紅褐色的，色澤均勻反之，劣質的紅糖顏色較為暗淡，越暗黑的，表明放置的時間越久，顏色過黑還可能是添加了食用色素所致，而且它的色澤分佈不均勻。值得注意的是，一些不良商家，還會以赤砂糖充當紅糖矇騙消費者，它的顏色較淡，這是硫化脱色所致。
