中桃豆蔻常見種類主要有4種：
1、白豆蔻
也叫多骨、殼蔻、白寇，主要產於泰國、越南等地，生長氣候温暖潮濕、富含腐殖質的林下，也是蕉目、姜科、豆蔻屬植物。白豆蔻是使用最多的一種香味滷料之一，烹飪時可以增香
2、紅豆蔻
別名紅豆、紅蔻、紅扣、良姜子，為姜科植物大高良薑的果實。於每年11～12月果實剛成熟時採收，將果穗割下後放置陰涼處通風4～7日，等果實成深紅色時脱粒，去掉枝幹，曬乾。
3、肉豆蔻
別名豆蔻、肉果、玉果，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的種仁。將其種仁在45℃低温慢慢烤乾，去油，當種仁搖之作響時即可
4、草豆蔻
又稱之為草寇、草寇仁、草果。為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。夏、秋果實成熟時採收，曬至8～9成幹，剝去果皮，取出種子團，曬乾。
