材料：
豬皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，薑片10克。調料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。
做法：
1、把豬肉皮裏面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗淨後均切成細絲姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨，切段豬肉皮切成絲。
4、鍋置於火上，加植物油燒熱，下入薑片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒，再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
1、新鮮豬肉5斤帶皮，白酒2兩，食鹽5兩，花椒粉3～4兩。
2、購買5斤8瘦2肥的新鮮豬肉帶皮的，將其切成3塊，在皮子上用刀插上口。
3、洗淨，放入塑料盆內，撒上食鹽和花椒粉，澆上白酒，然後用手搓揉攪拌均勻。
4、蓋上蓋子，讓其自然浸泡一個晚上後再打開蓋子。
5、將粗鐵絲剪短，彎成S狀，再將一頭穿入豬肉之前預留的口，然後掛在屋檐下，儘可能高一點，這裏要求一定要通風。
6、經過長時間的自然風乾，肉質顏色開始逐漸發生變化，一般在20天作用即可享用，味道不錯哦。
7、為了吃到風乾肉的美味，建議大家直接蒸着吃，或煮着吃。
1
把豬皮的毛處理好洗乾淨。
2
鍋裏注入水。
3
倒入豬皮蓋上鍋蓋煮十五分鐘。
4
把煮好的豬皮撈起來過清水後切成條備用。
5
薑切片，葱切段，蒜頭切碎，紅椒切條。
6
燒乾鍋裏水珠倒入食用油。
7
油燒熱後倒入姜葱蒜和黃豆醬小火炒香。
8
倒入豬皮條和料酒中火翻炒一分鐘。
9
倒入紅椒條再翻炒一分鐘後調入鹽炒勻即可。
