做果乾為什麼用開水煮下

第一，可以通過煮沸，消滅水果表層的細菌和雜質，起到消毒作用。

第二，保持整體水分一致，因為裏面的水分比較多，你在開水煮的過程中可能會導致表皮水分急劇下降，所以就會曬出美味的水果乾了。

第三，提高保質期，通過煮沸可以破壞水果酶的活性，從而，可以保存更長時間。