![上刀肉是什麼肉 上刀肉是什麼肉](https://i2.shangzhifan.com/0f03f6558b89/0d16e5/564bb00ed4df2005/5709e60e9cdf7843b91ec0.jpg)
上刀肉一般是指上五花肉,是剔除排骨後,貼近排骨位置的五花肉,上五花肉的特點是肥肉較多,肥瘦間隔層數很少,有的甚至只有2層,一層肥肉一層瘦肉,吃起來比較油膩,五花肉是豬肋排上的肉,一層瘦肉一層肥肉間隔,肥肉遇熱融化不膩、瘦肉久煮不柴,做紅燒肉和扣肉最適合。
上刀肉一般是指上五花肉,是剔除排骨後,貼近排骨位置的五花肉,上五花肉的特點是肥肉較多,肥瘦間隔層數很少,有的甚至只有2層,一層肥肉一層瘦肉,吃起來比較油膩,五花肉是豬肋排上的肉,一層瘦肉一層肥肉間隔,肥肉遇熱融化不膩、瘦肉久煮不柴,做紅燒肉和扣肉最適合。