地瓜幹在曬乾以後如果放在常温下，地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜，地瓜霜的道理跟柿餅霜的道理完全一樣。
同樣的地瓜幹在不同的時間曬出的地瓜幹顏色有點不同。
氣越來越涼，地瓜幹在短時間內不會因為天氣氣温的關係受到影響，尤其是發黴變化的情況，不用擔心了。但是如果會接白霜，放在外面的時間越久，白霜越多。
白霜其實是地瓜裏面出現的自然糖分。如果有介意或者是不喜歡吃白霜的買家請在收到地瓜幹後在一次吃不完的情況下儘快放入冰箱內保存。
放入冰箱內的地瓜幹味道不僅不會受到任何的影響反而味道更好
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