橢茄子的做法

用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、葱薑末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份

2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出

3、鍋中留底油，下葱、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子

4、翻炒均勻後，調入魚香汁，炒至茄子入味後，放入青紅椒丁，翻炒均勻後出鍋