不飽和度，又稱缺氫指數，是有機物分子不飽和程度的量化標誌，通常用希臘字母表示。此概念在推斷有機化合物結構時很有用。從有機物結構計算不飽和度的方法：單鍵對不飽和度不產生影響，因此烷烴的不飽和度是0（所有原子均已飽和）。一個雙鍵（烯烴亞胺、羰基化合物等）貢獻一個不飽和度。一個叁鍵（炔烴、腈等）貢獻兩個不飽和度。一個環（如環烷烴）貢獻一個不飽和度。環烯烴貢獻2個不飽和度。
不飽和度在有機化學中主要有兩個用途:1、檢查對應結構的分子式是否正確先寫出分子式，然後根據分子式計算不飽和度，然後根據結構數不飽和度，若相等，則説明分子式正確.例如：甲苯的分子式為C7H8，計算出不飽和度為4，而雙鍵（其實不是雙鍵，但在計算不飽和度時可以看作雙鍵）和環的不飽和度都是1，所以總的為4.2、根據不飽和度推測分子式可能具有的結構
不飽和度又稱缺氫指數或者環加雙鍵指數，是有機物分子不飽和程度的量化標誌，即有機物分子中與碳原子數相等的開鏈烷烴相比較，每減少2個氫原子，則有機物的不飽和度增加1，用希臘字母Ω表示
