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用料
雞爪 2斤
當歸 30克
黃芪 20克
淮山片 6片
玉竹 20克
黨蔘 20克
紅棗 10顆
枸杞 一把
桂圓 顆
姜 3片
鹽 若干
醋 1勺
料酒 2勺
做法步驟
步驟 1
準備藥材,洗乾淨。
步驟 2
紅棗桂圓跟其他藥材分開洗,玉竹和黨蔘剪成段。
步驟 3
剪掉指甲,雞腳洗乾淨。
步驟 4
準備一鍋水,加入薑片、鹽、料酒、醋,煮開。
步驟 5
加入處理好的雞腳
步驟 6
除了紅棗跟桂圓,將其他藥材放進瓦鍋浸泡一會
步驟 7
浸泡15分鐘左右,大火把水燒開。
步驟 8
雞腳出血水(嘌呤)
步驟 9
出完嘌呤,夾起過冷水
步驟 10
藥材水開了之後,加入過冷後的雞腳,加鹽(不要加太多,待會還要加的),調小火煮40分鐘。
步驟 11
45分鐘後,開蓋,加入枸杞桂圓肉,試一下味道,如果不夠再加鹽,再煮 15分鐘。
步驟 12
煮好後起鍋,開吃。
藥膳鳳爪的做法
藥膳鳳爪功效:補氣養血,滋潤明目,頭暈頭眩,增加皮膚彈性哦 雞腳500克,黃芪30克,當歸40克,紅棗6個,桂圓肉6個,枸子,精鹽,味精適量。
將雞腳,與黃芪、當歸、紅棗、桂圓肉一起放入砂鍋內,加水適量,用文火燉熟後加枸子再加調料即可。 佐餐食用,每週3次。 補氣血。頭暈、氣色不好、用於月經不調、經多。
雞肉味甘微温,能温中健脾 當歸、黃芪益氣養血,又去雞腳之羶氣。藥入肉中,以食代藥,在品嚐美味佳餚中治病健身,不能不説是中華藥膳的一大特色。 ps:開始的時候先把雞腳和藥材分開用温水洗乾淨 (除了枸子最後洗)