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hamachi是油甘魚。別名章雄魚、平安魚、油甘魚、青甘鰺或青甘等,屬於鰺科、鰤亞科、鰤屬,是一種温水性深海魚類。生長速度快,肉質鮮美,富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1和B2等。入口即能融化在舌尖之上,是日料裏的頂級食材。
油甘魚(HAMACHI)是鰤(BURI)的幼魚,許多人愛吃油脂肥美的油甘魚,卻不知道油甘魚只是養殖魚,懶於運動。
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