羊肉燴麪湯:
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大葱250克
花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2
克 精鹽、料酒各適量
製法：
1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約1小時後撈出
羊油洗淨切成丁生薑拍破大葱挽結將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放
入羊油丁、生薑、大葱，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精
鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麪上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45 千克）。
配方
麪粉 (1斤)
羊肉 (1斤)
葱姜 少許
食用鹼 200克
鹽 200克
大白菜 1棵
香菇 0.5斤
香菜 0.2斤
辣醬 1瓶
料酒 1瓶
1/羊肉湯的準備：
先把羊肉洗乾淨，切成小塊，裏面加上葱姜，料酒，鹽，大料粉等，用涼水煮湯，大約要煮1.5-2小時，小火做。
2/面的準備：
取普通麪粉1-2斤。在乾粉里加入少許的鹽和食用鹼，拌均，然後 加入適量的温水將面和好，和好後要讓面醒4個小時左右，這樣面才能拉長不容易斷。
3/將水燒開，將醒好的面切成寬麪條下鍋，等到麪條熟了以後，盛在大碗裏，澆上剛才準備好的羊肉湯，在麪條上面加上在白菜，香菜，羊肉絲或羊肉片等。這樣一碗羊肉燴麪就做好了。
4、美味又好吃的羊肉燴麪的湯料配方完成開吃了。
