檸檬酸鐵銨和亞鐵氰化鉀的主要區別在的適用範圍上，因為檸檬酸鐵銨沒有固定的分子式，可以根據不同的組合產生不同的反應，所以檸檬酸鐵銨的使用範圍會更加的廣泛一些。
檸檬酸根和陽離子為鐵離子及銨根離子的複鹽。檸檬酸鐵銨作為抗結劑，檸檬酸鐵銨按適宜比例加入食鹽中具有延緩食鹽結塊的功效。檸檬酸鐵銨有吸濕性。作為抗結劑加入食鹽中作用主要是防止食鹽結塊。
亞鐵氰化鉀別名黃血鹽 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味，相對密度1.85。常温下穩定，加熱至70℃開始失去結晶水，100℃時完全失去結晶水而變為具有吸濕性的白色粉末。高温下發生分解，放出氮氣，生成氰化鉀和碳化鐵。溶於水，不溶物乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解為氫氧化鐵，與過量Fe3+反應，生成普魯士藍顏料。
