牛蹄筋缺少什麼蛋白

膠原蛋白

牛筋含非常豐富的基質硬蛋白，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成。

1、牛筋含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。

2、牛筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

3、牛筋不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

4、牛筋富含鈣質和膠質蛋白，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。