主料：蓮藕300g，肉餡50g
輔料：植物油10g，鹽2g，生抽1勺，麪粉15g，澱粉15g 葱2顆，姜5塊
1、 香酥美味。
2、 食材準備好。
3、 將姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，並用手抓捏出汁，製成香葱水。
4、 蓮藕擦成細絲放鹽醃漬十分鐘。
5、 將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香葱水。（慢的讓肉把水吃進去再加）加入1/3顆雞蛋清，順一個方向攪拌均勻，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。
6、 將蓮藕擠幹水分倒加入肉餡中。
7、 再加入鹽、生抽、用攪拌抓勻。
8、 再加入澱粉和麪粉，澱粉和麪粉比例是1：1，保持用一隻手順時針方向攪拌至到絞肉起膠。
9、 先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅，熱鍋涼油放入。
10、 肉餅可以用鍋鏟輕鬆的移動時，再翻面繼續用小火煎至金黃色。中間蓋上蓋子。
11、兩面金黃即可裝盤
一、原料：藕、豬肉、雞蛋清、澱粉、香油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒、大葱、姜。
二、做法步驟：
第1步、準備好所有食材。
第2步、藕切碎。
第3步、豬肉剁成肉泥。
第4步、葱姜切好。
第5步、所有食材放在一起，放入所有調料拌勻。
第6步、再放入一個蛋清、兩勺玉米澱粉。
第7步、攪拌上勁。
第8步、取適量香料，按壓小餅。
第9步、平底鍋放油，中火慢慢煎。
第10步、兩面煎至金黃、如果怕不熟，鍋內加一點水。
第11步、蓋上鍋蓋，中火燒3分鐘。
第12步、水分收幹，熟透就行。
第13步、裝盤。
在魯西聊城，香煎糯米藕餅是一道特色美食，主要製作材料有蓮藕、雞蛋清等。
香煎糯米藕餅的做法：
1、準備材料。
原料：蓮藕200克、去皮豬上肉180克、糯米100克。配料：雞蛋清一個、生薑、葱花、蠔油、雞粉、料酒、澱粉、生抽各適量。
2、去皮豬上肉洗淨瀝乾剁碎成肉末，加入適量的蠔油、鹽、雞粉、澱粉、生抽、料酒、雞蛋清，朝一個方向充分地攪拌至上勁後醃製30分鐘。
3、蓮藕洗淨去皮，切碎成末生薑也切碎成末，糯米煮熟成糯米飯。
4、將醃製好的肉末、糯米飯、蓮藕、薑末、葱花一起放入調理盆中，充分地拌勻。
5、然後再取適量拌勻的蓮藕肉末，用手將其拍成小圓餅。
6、平底鍋內放入適量的油，下入蓮藕餅生胚，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可。
