長沙人的白豆角的正確曬法自己家種的豆角吃不完時就可以新鮮豆角曬制白豆角，把豆角兩頭蒂尾去掉洗乾淨，燒一鍋開水把豆角放開水裏燙一下及時撈出然放涼、再拿到太陽底下曬就白了，喜歡吃幹豆角就曬乾，喜歡炒着做菜吃就不用曬太乾，切成碎斷就曬製成了白乾豆角，用袋子裝好封嚴隨時拿着來炒菜，乾的豆角可以蒸肉吃放上一點幹辣椒段味道好。
豆角買回來的時候擇蒂，洗乾淨，鍋裏燒開水，把豆角放開水裏湯一下，馬上撈出來，然後放嗮衣架子上或繩子上均勻的掛開，放太陽下大曬一天基本上就都變白了，不要曬太乾，潤潤子炒着吃太爽了。湖南人的拿手好菜，大家都喜歡吃，也是湖南的特色
