1、海蔘出現發白的情況可能是因為發黴而導致的,海蔘在加工時,如果沒有將其內部的內臟清除乾淨,內臟中殘留的有機物則會被細菌慢慢侵蝕,從而導致海蔘表面出現發黴的白色物質。
2、脱水:脱水是製成幹海蔘的重要步驟,一般脱水的做法是採用鹽和高温,讓海蔘體壁緊縮,使其體內水分排幹,從而變得乾燥,但此步驟可能使海蔘體表粘附白色的鹽粒或鹽沫,因而看起來海蔘發白
1、海蔘出現發白的情況可能是因為發黴而導致的,海蔘在加工時,如果沒有將其內部的內臟清除乾淨,內臟中殘留的有機物則會被細菌慢慢侵蝕,從而導致海蔘表面出現發黴的白色物質。
2、脱水:脱水是製成幹海蔘的重要步驟,一般脱水的做法是採用鹽和高温,讓海蔘體壁緊縮,使其體內水分排幹,從而變得乾燥,但此步驟可能使海蔘體表粘附白色的鹽粒或鹽沫,因而看起來海蔘發白