紅心蘿蔔較好的品質標準為：根形短粗，較直，上下均勻，長度13 ～15 cm，截面直徑6 ～7 cm，皮色紫紅，光亮，皮厚度0.4 ～0.5 cm，截面蘿蔔瓤色呈玫瑰色、水分充足、口感甜爽、細膩，單株重0.5 ～0.6 kg，蘿蔔含糖量為7%時，品質最佳
可選擇紅心翠梨、紫丹、紫美人等品種，品種為一代雜交。播種後60 ～65 d 可以收穫，單根重500 ～700 g，表皮紫紅色光滑，肉質根入土部分佔根長2/3。根肉鮮亮紫色，肉質多汁，口感甜脆。
紅心蘿蔔含糖量不高於6%，是老少皆宜的保健蔬菜，糖尿病患者適當食用是有利於血糖的控制的。紅心蘿蔔俗稱冰糖蘿蔔，也叫“心裏美蘿卜”，因其外皮為淺綠色，內裏為紫紅色，且口感脆、口 味甜而得名
