正常
東北醃芥菜疙瘩上面起白毛也很正常，那是醃芥菜疙瘩的時候屋裏面熱了，也是醃芥菜疙瘩的時候用了涼水的關係。到了冬天，東北冬天的天氣很冷，人們習慣了儲存冬菜，醃芥菜疙瘩也是之一，醃芥菜疙瘩最好是把芥菜疙瘩洗乾淨，大的從中間分開，然後放到缸裏直接撒鹽，芥菜疙瘩自己出的水就夠了，不用放水，這樣醃的芥菜疙瘩就不起白毛了
芥菜旮瘩是北方的一種冬季儲存的蔬菜，用它來做鹹菜是比較常見的，如果杰特軋的再沒有醃製鹹菜的過程中就長毛的話，肯定是不正常的，説明了長毛的有腐爛的跡象，如果將芥菜旮瘩醃成鹹菜，在露出水面的部分長毛，這是有可能的。
