答案是：鮎魚開膛後能存活三分鐘。普遍的魚類離開水最多能存活幾分鐘時間，何況開膛破肚，掏出內臟後魚就徹底死亡，但新鮮的魚味道格外鮮美。
30分鐘。
不同的魚類離開水後存活的時間是不一樣的，相同的魚在不同温度下離開水後存活的時間也是不一樣的。通常淡水魚在温度5°時存活時間最長，可以達到12小時以上。
1、溪流冷水魚類和鰱鱅魚，常温下離開水10分鐘左右即可死亡。
2、鯽魚、鯉魚、草魚等普通淡水魚類，常温下離開水3-5小時後死亡。
3、彈塗魚、黑魚、鮎魚等魚類，常温下可以離開水超過12小時。
4、肺魚、泥鰍等在無水的河牀下可以存活幾個月。
