用料
嘎牙魚500克，葱15克，姜15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 嘎牙魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片，10克切絲將切好的葱薑絲各5克放入碗中泡水。
3/8 紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。
4/8 把嘎牙魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱薑片各5克，醃製10分鐘。
5/8 蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。
6/8 將魚出鍋，挑出葱薑片將泡好的葱薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7/8 鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，起鍋淋在放有葱薑絲的魚上。
8/8 最後撒香菜、紅椒絲即可。
