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製作食材
豬肝300克
嫩薑絲 150克
水 4杯
鹽 1小匙
太白粉2大匙
鹽 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
製作流程
步驟1 豬肝洗淨瀝乾切成0.5公分片狀,嫩姜洗淨切絲備用。
步驟2 將豬肝片加1小匙鹽略拌,浸泡在水中30分鐘後洗淨瀝乾備用。
步驟3 煮一鍋熱水,將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
步驟4 將4杯水煮沸,加入薑絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
步驟5 再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。
步驟6 起鍋前淋上香油、米酒即可食用。
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