把羊肉先凍一下，凍到六七分，然後取出來用刀切成薄片，因為凍一凍肉硬實點才好切。切好的羊肉片煮上吃，或者炒上吃都很好。
首先需要我們準備好羊肉片，同時要把羊骨砸斷鋪在鍋底，同時在上面放上羊肉片
然後選擇加水沒過羊肉片，選擇使用旺火燒沸，同時要撇淨血沫，將湯棄之不用。
重新加入清水，選擇用旺火燒沸，撇去浮沫之後再在其中加上適量的清水，等到水沸之後再選擇撇去棄之的 沫，隨後把羊油放入煮，這時候我們還需要再撇去一次浮沫才行。
食材：
羊裏脊 300克
大葱 200克
香菜 1棵
花椒 適量
白糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
步驟：
1、羊肉一塊，洗淨去筋膜。
2、大葱洗淨切片，香菜一切兩段。
3、羊肉切成薄片備用。
4、炒鍋加適量油燒熱，然後放入大蒜跟花椒爆香。
5、花椒爆香以後撈出，放入羊肉片快速滑炒一下，加適量料酒，鹽。
6、加入大葱，香菜翻炒一下。
7、最後放適量生抽調味即可出鍋。
