從感官角度分析是將“人”作為儀器，同時藉助人的感覺器官（眼睛、鼻子、嘴、舌頭、耳朵、手），並結合生理學、心理學、物理學、化學和統計學等多門學科。
對食品進行定性和定量的測量與分析，從而瞭解產品的特性或特徵，進而掌握該產品在市場上被消費者接受或是偏愛的程度。
從感官角度分析的方法:
1、差別檢驗方法：
差別檢驗方法又細分為成對比較檢驗法，三點檢驗法，二、三點檢驗法，“A”—“非A”檢驗法。
2、標度和類別檢驗方法：
該類方法的目的是估計差別的順序或大小以及樣品應歸屬的類別或等級。
評價員通常對兩個以上的樣品進行評價，並判斷樣品差異的方向和程度，以及樣品應歸屬的類別和等級等。
3、描述性分析方法：
該類方法主要用於新產品感官特徵的説明、競品的比較、產品基本成分的鑑定、感官貨架期的檢驗、物理、化學量與感官特性間關係的研究等方面。
4、消費者接受性與偏愛測試方法：
該類方法針對消費者對產品的接受性和偏好性等消費情感問題進行測試。
敢管角度就是觸覺 ，嗅覺，味黨，聽覺和視黨。感官分析是通過人的感覺關係管檢查產品的某些感官特性 ，根據心理學 ，聖女學原理，利用數理統計方式設置出的一套科學方法 。
描寫景物的感官角度有，觸覺，味覺，聽覺，視黨，嗅覺五個角度 。我先要求有科學測量和分析方案 。
1、感官角度就是觸覺、嗅覺、味覺、聽覺和視覺。
2、感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、身等。
3、大腦是一切感官的中樞。眼睛是視覺，耳朵是聽覺，鼻子是嗅覺，舌頭是味覺，身體各個部位是觸覺。人體的五大感官為人的生活提供了很多便利，除了熟知的五大感官外，還有另外的感覺系統在發揮着作用，比如保持身體的平衡，飢餓的感覺等，有約20多種感覺系統。
