紅豆沙餡的做法:
用料: 紅小豆500g 白砂糖300g 麥芽糖 2勺 花生油200g 動物黃油40g 熟糯米粉120g 
1、紅小豆洗淨,用電飯煲煮熟,水位比煮飯多1倍。
2、將紅豆放到細網篩子,用湯勺捻壓過濾成紅豆泥。用攪拌機的話直接用攪拌機攪細。
3、取炒鍋,鍋中加入40g花生油,倒入紅豆泥,小火翻炒。
4、翻炒時,加入麥芽糖,剩餘的油分4次加入,要等之前加入的油完全吸收再可加入。
5、加入黃油,加入白糖翻炒均勻。
6、分5次篩入熟糯米粉,翻炒均勻。
7、翻炒到豆沙餡不粘鏟子,緩慢流動便炒好了,就可關火。