因為牛油的熔點高，為40～50℃。
在我們尋常10-30多度的常温天氣下它會保持固態，只有加熱超過40度後才能變為液體。
想讓牛油不凝固，最簡單的方法就是讓牛油處在温度比較高的地方，把牛油放置在40度左右的地方可以很好地防止它凝固。
牛油的熔點相對來説比較低，在正常温度下是固體，加熱之後，達到一定的熔點，温度就會融化。如果想要讓牛油保持固體的狀態，建議放在温度比較低的環境中。
牛油是從牛脂肪中提煉出來的油脂，這種油脂有點類似於從豬肥肉中提煉出來的豬油。人們在使用牛的脂肪的組織為原料，經過加熱後，提煉出油脂，這種油脂是有難聞的氣味，需要經過熔鍊，脱臭之後才可以吃。
因為動物油脂屬於飽和油脂所以容易凝固。而植物油一般含油較多，脂比較少，但花生油中含有大量的脂，也比較容易凝固，天氣冷一點就會凝固，説明買的花生油是正品，質量較好。
