1/4後臀尖洗淨後放入涼水中,不加任何調料,用中火煮至九成熟,然後撈出晾涼,切成薄片。幹香菇、蝦米分別用温水泡開,酸菜用涼水淘洗1-2次備用
2/4砂鍋底上鋪上一層酸菜,然後放入泡好的香菇、蝦米,再放入一層素蝦
3/4放入白肉片、葱、姜,然後倒入煮白肉的湯,泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去,正好能沒過肉片即可
4/4大火將湯汁燒開,然後調入鹽、白糖拌勻,轉成中小火將湯汁燒到一半,最後撒上白胡椒即可
主料:豬肉片,酸菜,粉絲。
輔料:油,鹽,大料,幹辣椒。
1、酸菜用水泡20分鐘左右,洗淨,切絲。
2、切好肉片。
3、準備好粉絲。
4、肉片下油鍋煸炒斷生。
5、下入酸菜炒一下。
6、關火,將鐵鍋中的酸菜肉片倒入砂鍋中,在放入幹辣椒和大料。
7、加入足量水煮開,開鍋後小火燉5分鐘。
8、加入粉絲和適量鹽。
9、粉絲軟爛後就可以關火食用。
酸菜,一碗
粉條,適量
豆腐嗯適量
葱薑蒜沫,適量
方法/步驟分步閲讀
1、先把酸菜切碎,豆腐切塊、葱薑蒜切沫備用。
2、炒勺裏熱油,放入幹辣椒段炸香,葱薑蒜煸出香味,然後倒入酸菜翻炒。
3、加酸菜水、豆腐塊、鹽、粉條燉爛,出鍋,上撒辣椒麪。再熱油潑向辣椒麪,頓時香氣四溢,連空氣中都飄着油潑辣子的誘人香味。