燉牛肉筋頭巴腦的做法
1 牛肉解凍後浸泡五六個小時，中間多換幾次水去除血水洗淨後冷水下鍋沸騰後煮五分鐘，撇掉浮沫，肉撈出來瀝乾水份，清湯留着備用
2 準備好的佐料
3 熱鍋倒油燒熱，爆香生薑、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒變色後烹入料酒，加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻
4 倒入備用的清湯（湯儘量多一點）
5 燒開後盛到砂鍋中用小火燉40分鐘
6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿蔔，中小火燉10-15分鐘
7 最後可以加入泡好的土豆寬粉，煮五分鐘，不喜歡吃的朋友省略這一步放適量雞精，就可以美美享受啦！
金頭瑪瑙牛肉一般紅燒做法好吃。
金頭瑪瑙牛肉其實就是牛肉和牛筋以及其他牛肉邊角料的組合。做法是冷水下鍋焯水去除血魔，一般操作在十至十五分鐘左右，以後用冷水沖洗乾淨去除表面血魔。取適量豆油將大葱，大蒜，八角，花椒，十三香，桂皮香葉等佐料炒熟後放入金頭瑪瑙牛肉燉煮二十分鐘後就可以食用了。
建議大家購買新鮮的牛肉。
原料：牛裏脊肉、小土豆、青辣椒、紅辣椒、色拉油、豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、生薑、蒜子。
做法步驟：
第1步、牛裏脊肉切片 小土豆切片 青紅辣椒切片 生薑蒜子切碎。
第2步、鍋中放油少許把油温燒至70度左右 把切好的牛肉放入鍋中 把牛肉爆炒兩分鐘 依次放入豆瓣醬 生薑 蒜子 爆香 在放入生抽少許 水4兩 大火燜3分鐘。
第3步、放入土豆片 水半斤 大火燜4分鐘。
第4步、在放入青紅辣椒翻炒30秒
第5步、在放入雞精白糖少許 翻炒均勻出鍋 裝盤即可。
