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紅薯的品種不同,顏色,口感,營養價值等相差很大。
紅薯僅從顏色可分為白色,黃色,紅色,紫色等。澱粉含量白心紅薯高,甜度紅心薯更甜。
紅心薯營養價值比白心薯高,含有大量的胡蘿蔔素及纖維素,礦物質,吃起來口感軟糯香甜。白心薯澱粉含量高,澱粉是做粉絲的好原料。
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