醃茄子用大粒鹽會更好一些。大粒醃通常是指那種只進行了粗加工的醃，用這種鹽醃茄子更能保持住茄子的原汁原味，而且也不容易讓醃茄子腐爛。
而精細鹽通常會加一些配料，會讓醃茄子的味道變得不純正，所以不適合用這種精細的鹽醃茄子。
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醃茄子用大粒鹽好還是精鹽好
尚之範
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